Quiche aux champignons façon grand-mère
Une quiche moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, au bon goût de champignons, comme dans les souvenirs d’enfance.
Matériel
- 1 Moule à tarte
- 1 Four
- 1 Poêle
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- Du papier cuisson
- Des billes de cuisson
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou yaourt grec pour une version plus légère
- 100 g de fromage râpé emmental ou comté
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre, noix de muscade
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Nettoyer et émincer 300 g de champignons de Paris.
- Émincer 1 oignon et le faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Foncer un moule avec 1 pâte brisée, piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et précuire à blanc 10 minutes avec des billes de cuisson.
- Dans un saladier, battre 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Répartir les champignons et oignons sur la pâte précuite, verser l’appareil dessus.
- Parsemer de 100 g de fromage râpé.
- Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange forestier pour plus de goût.
- La crème peut être allégée avec du yaourt grec.
- Pour un contraste sucré-salé, testez une version avec poire et fromage bleu.
- Se conserve 3 jours au frigo, se congèle très bien.
- Pour réchauffer : 10 min à 150°C pour garder le croustillant.
- Idéal avec une salade verte.