Purée de courgettes maison : base légère pour 7 recettes bluffantes

Purée de courgettes maison : base légère pour 7 recettes bluffantes

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Une purée simple, saine et pleine de saveur qui se transforme en tartinade, sauce, gratin, ou cake.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Type de recette Accompagnements, Soupes

Type de Cuisine Française, Méditéranéenne

Portions personnes

Calories 95 kcal

Matériel

Couteau
planche à découper
Casserole ou cuiseur vapeur
Passoire
Mixeur ou presse-purée
Bol ou saladier

Ingrédients

800 g de courgettes
1 c. à café de sel pour dégorgement
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème fraîche ou yaourt grec optionnel
1 gousse d’ail optionnel
Sel poivre
Herbes fraîches basilic, menthe ou persil

Préparation

Laver 800 g de courgettes, les couper en rondelles et saupoudrer d’1 c. à café de sel. Laisser dégorger 15 minutes, puis rincer et égoutter.
Cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter soigneusement pour éviter une purée trop liquide.
Mixer ou écraser avec un presse-purée, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de crème ou yaourt grec, 1 gousse d’ail hachée (si utilisé), du sel, poivre, et des herbes fraîches au goût.
Servir chaud en accompagnement, ou utiliser comme base pour gratin, cake salé, sauce ou tartinade.

Conseils

✔️ Pour une purée plus onctueuse, ajoute du parmesan râpé, chèvre frais ou mozzarella fondue.
✔️ Utilise cette base pour des gratins, cakes salés, sauces pour pâtes, ou tartinades apéro.
✔️ Varie les herbes : basilic et menthe pour la fraîcheur, curry ou cumin pour des notes plus exotiques.
✔️ Pour une version riche en protéines : ajoute petits pois, épinards ou légumineuses mixées.
✔️ Se conserve 48h au frais, ou peut être congelée par portions pour usage futur.

Nutrition

Calories: 95kcal

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