Poulet rôti juteux au beurre aromatisé
Notez cette recetteUn geste simple transforme votre poulet rôti : glissez du beurre aux herbes sous la peau pour une chair moelleuse et une peau croustillante, sans effort.
Matériel
- 1 Plat à four
- 1 Cuillère ou 1 Spatule
- Du Papier aluminium
- 1 Four traditionnel
Ingrédients
- 1 poulet entier environ 1,5 kg
- 80 g de beurre doux ramolli
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 orange ou citron selon la saison
- 4 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre du moulin
- Facultatif paprika fumé, thym, romarin
Préparation
- 80 g de beurre : mélanger avec l’ail pressé, le persil et les herbes/aromates de votre choix.
- 1 poulet entier (1,5 kg) : détacher délicatement la peau avec les doigts sans la percer.
- Glisser le beurre aromatisé sous la peau du poulet en le répartissant bien sur les blancs et les cuisses.
- 1 orange : piquer avec 4 clous de girofle et insérer dans la cavité du poulet.
- Badigeonner la volaille avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer généreusement.
- Déposer dans un plat et enfourner à 190°C pendant 1h15 à 1h30.
- Couvrir de papier alu les 20 premières minutes, puis retirer et arroser le poulet avec son jus toutes les 15 minutes.
- Vérifier la cuisson (jus clair quand on pique la cuisse) et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Conseils
- L’orange dans la cavité garde l’intérieur moelleux tout en parfumant la chair.
- Le beurre sous la peau est la clé du moelleux : ne sautez pas cette étape.
- Pour une peau encore plus croustillante, passer en mode grill 5 minutes en fin de cuisson.
- Peut s’accompagner de pommes de terre rôties, légumes grillés ou semoule.
Nutrition
Calories: 350kcal
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