Préparation

• Préchauffez votre four à 250°C en mode chaleur tournante.
• Insérez le citron percé dans la cavité du poulet.
• Assaisonnez le poulet sur toutes ses faces avec du sel, du thym et une touche de piment d’Espelette.
• Disposez le poulet à l’envers dans un grand plat à four, entouré de vos légumes et aromates préparés.
• Ajoutez un généreux verre d’eau pour initier la cuisson.
• Réduisez immédiatement la température à 200°C et enfournez à mi-hauteur.
• Après 30 minutes, versez un autre verre d’eau pour maintenir une humidité idéale.
• Après une heure, retournez délicatement le poulet afin que les blancs soient exposés et bénéficient d’un joli brunissement.
• Laissez cuire encore 20 minutes pour une peau croustillante à souhait.
• Une fois les 20 minutes écoulées, laissez reposer le poulet sur une planche pour que les jus se répartissent uniformément dans la chair.
• Pendant ce temps, gardez les légumes au four éteint mais encore chaud pour les garder à bonne température.