Poulet aux olives façon apéro bordelais
Un plat savoureux, convivial et parfumé qui transforme le poulet classique en star de vos apéros ou dîners entre amis.
Matériel
- 1 Cocotte ou 1 sauteuse
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet garni ou thym/romarin
- 1 verre 120 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de Maïzena fécule de maïs
- 2 c. à soupe de crème fraîche facultatif
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites dorer 4 cuisses de poulet sur chaque face pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez 2 gousses d’ail émincées et le bouquet garni, puis saupoudrez 1 c. à soupe de Maïzena. Mélangez.
- Déglacez avec 1 verre de vin blanc sec, grattez le fond, puis ajoutez 150 g d’olives vertes.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- En fin de cuisson, incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche pour une sauce onctueuse (optionnel).
- Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Conseils
- Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes ou un peu de jus de citron dilué.
- Accompagnez avec du riz, des pommes de terre sautées ou du pain frais pour saucer.
- Se conserve bien et peut être congelé une fois refroidi.
- Ajoutez olives noires, champignons ou épices douces (curcuma, cumin) pour varier les plaisirs.