Pizzette au fromage à raclette de Cyril Lignac
Cette pizzette gourmande associe la richesse du fromage à raclette, la douceur des champignons et l'onctuosité d’un œuf délicatement posé au centre. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un dîner réconfortant et convivial.
Matériel
- Four
- Poêle
- planche à découper
- Couteau bien affûté
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte :
- 220 g de farine
- 245 g de yaourt au lait de coco ou yaourt grec
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de pleurotes
- 150 g de fromage à raclette
- 200 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
- Persil frais haché pour la touche finale
- Parmesan râpé optionnel, pour plus de goût
- Poivre et sel
Préparation
Préparez la pâte :
- Mélangez 220 g de farine avec 245 g de yaourt et 1 pincée de sel.
- Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple.
- Étalez la pâte en disques individuels d’environ 20 cm de diamètre.
Préparez la garniture :
- Nettoyez et coupez 200 g de champignons de Paris en tranches fines.
- Émincez 150 g de pleurotes.
- Faites revenir les champignons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Assemblez les pizzettes :
- Étalez une couche généreuse de mascarpone (200 g) sur la pâte.
- Ajoutez 150 g de fromage à raclette coupé en dés.
- Disposez les champignons cuits par-dessus.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 230°C.
- Déposez les pizzettes sur une plaque de cuisson chaude.
- Faites cuire 6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.
Ajoutez l’œuf :
- Sortez les pizzettes du four et cassez un œuf au centre de chacune.
- Remettez au four 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Finition et service :
- Parsemez de persil frais haché et de parmesan râpé pour encore plus de saveur.
- Poivrez légèrement et servez chaud.
Conseils
Astuces pour réussir votre pizzette :
- Utilisez un four bien préchauffé pour garantir une pâte croustillante.
- Ajoutez l’œuf en fin de cuisson pour qu’il reste coulant.
- Variez les champignons en fonction de la saison : cèpes, girolles ou shiitakés.
- Ajoutez une touche de truffe avec un filet d’huile parfumée pour une version encore plus gourmande.
Variantes gourmandes :
- Version plus crémeuse : remplacez le mascarpone par de la ricotta.
- Pizzette aux légumes grillés : ajoutez des aubergines ou des courgettes en plus des champignons.
- Pizzette au chèvre et miel : remplacez le fromage à raclette par du chèvre frais et ajoutez un filet de miel après cuisson.
Nutrition
Calories: 450kcal
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