Pizza italienne maison
Une vraie pizza à l’italienne dans votre cuisine grâce à une pâte bien travaillée, une sauce savoureuse, une garniture minimaliste… et une cuisson digne des meilleures pizzerias.
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Rouleau
- 1 Four
- 1 Plaque ou une pierre à pizza
Ingrédients
Pour la pâte (à faire 24 à 48 h avant) :
- 500 g de farine type 00 ou T45
- 10 g de sel
- 325 ml d’eau à température ambiante
- 2 g de levure boulangère sèche ou 5 g fraîche
Pour la sauce tomate :
- 400 g de tomates pelées San Marzano ou mutti
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de sucre
- origan séché ou basilic Optionnel
Garniture de base :
- 2 boules de mozzarella di bufala ou fior di latte
- Quelques feuilles de basilic
- légumes grillés, jambon, charcuterie, champignons Optionnel
Préparation
- Pâte longue : Mélangez les 500 g de farine avec 10 g de sel, puis incorporez 2 g de levure diluée dans 325 ml d’eau. Pétrissez 10 min. Repos au frigo 24 à 48 h.
- Sortez la pâte 2 h avant cuisson. Divisez en 2 ou 4 boules.
- Préparez la sauce : Écrasez 400 g de tomates pelées à la fourchette, ajoutez huile, sel, sucre. Pas de mixeur !
- Préchauffez le four à 250-300°C avec pierre à pizza ou plaque à l’intérieur, pendant 1 h.
- Étalez une boule de pâte finement à la main. Ajoutez sauce tomate et enfournez 4-5 min seule.
- Ajoutez mozza tranchée et garniture, recuisez 3-5 min selon votre four.
- Ajoutez après cuisson les éléments frais (jambon cru, roquette, basilic).
Conseils
- Farine type 00 = clé d’élasticité.
- Repos long : pour une pâte plus digeste et aérée.
- Pré-cuisson = évite une pâte détrempée.
- Garniture minimaliste et de qualité : 2 à 3 ingrédients suffisent.
- Pierre à pizza ou plaque en fonte indispensable pour la cuisson digne d’un four à bois.
Nutrition
Calories: 400kcal
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