Pescajoune : la crêpe épaisse aux pommes du Sud-Ouest

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Une crêpe traditionnelle du Sud-Ouest, épaisse et moelleuse, garnie de pommes fondantes et parfumée d’un soupçon d’eau-de-vie.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Type de recette Desserts, Goûters

Type de Cuisine Française

Portions personnes

Calories 280 kcal

Dans un saladier, mélangez 200 g de farine avec 40 g de sucre et 1 g de sel.
Ajoutez 3 œufs (150 g) et délayez progressivement avec 25 cl de lait entier pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez 10 ml d’eau-de-vie (facultatif) à la pâte.
Épluchez et coupez en fines lamelles 2 pommes (300 g).
Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et ajoutez les pommes pour les faire légèrement dorer.
Versez la pâte sur les pommes et laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retournez délicatement la crêpe (aidez-vous d’une assiette) et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud ou tiède, saupoudré de sucre si désiré.

Vous pouvez remplacer l’eau-de-vie par du rhum ambré ou la supprimer pour une version familiale.
Variez les fruits selon la saison : poires, abricots ou prunes fonctionnent très bien.
La texture idéale est obtenue en cuisant doucement pour éviter de brûler la surface tout en gardant un cœur fondant.
Délicieuse chaude, mais aussi savoureuse froide le lendemain.

Calories: 280kcal

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