Pâtes crémeuses au citron façon New York

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Une recette culte new-yorkaise de pâtes au citron : fraîche, crémeuse et sans crème, prête à régaler en toute simplicité.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 12

Portions personnes

Calories 420 kcal

350 g de pâtes : Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, émincez 1 échalote et faites-la revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive et 40 g de beurre.
Ajoutez le zeste d’1 citron bio puis baissez le feu.
Égouttez les pâtes et gardez 1 louche (100 ml) de leur eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle, ajoutez l’eau de cuisson réservée, le jus du citron, et 60 g de parmesan râpé.
Mélangez vivement hors du feu jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Salez, poivrez.
Servez immédiatement avec un peu de zeste en décoration.

Utilisez absolument un citron bio pour pouvoir consommer le zeste sans risque.
Cette recette est parfaite avec des tagliatelles ou linguine.
Pour une version plus festive : ajoutez des crevettes grillées ou du saumon fumé.
Ne surchargez pas en crème ou fromage : le citron doit rester la star du plat !

Calories: 420kcal

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