Pâtes à l’ail de mamie (recette familiale simple et savoureuse)
Notez cette recetteUn plat de spaghettis parfumés à l’ail confit dans l’huile d’olive, relevé d’une pointe de piment d’Espelette et de parmesan : simplicité, authenticité et convivialité garanties.
Matériel
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau et planche
- louche
- Râpe à fromage
Ingrédients
- 400 g de spaghettis ou autres pâtes longues
- 6 gousses d’ail rose environ 40 g
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de piment d’Espelette 0,5 g
- 40 g de parmesan râpé ou pecorino
- 2 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
- 100 ml d’eau de cuisson des pâtes
- optionnel quelques feuilles de roquette ou de basilic frais, 20 g de pignons grillés, zeste de 1/2 citron
Préparation
- Faites cuire 400 g de spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée (2 g de sel) selon les instructions (al dente).
- Pendant ce temps, épluchez et écrasez 6 gousses d’ail (40 g) avec le plat d’un couteau.
- Faites chauffer 60 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’ail et laissez-le devenir translucide sans brunir (3 à 4 minutes).
- Ajoutez 1 pincée de piment d’Espelette (0,5 g) et mélangez.
- Prélevez 100 ml d’eau de cuisson des pâtes et versez-la dans la poêle pour émulsionner la sauce. Mélangez bien.
- Égouttez les pâtes puis incorporez-les immédiatement dans la poêle. Remuez 1 à 2 minutes pour bien les enrober.
- Ajoutez 40 g de parmesan râpé, mélangez et rectifiez l’assaisonnement avec 1 g de poivre noir moulu.
- Servez chaud, décoré éventuellement de roquette, basilic, pignons grillés ou zeste de citron.
Conseils
- Utilisez de l’ail rose ou violet pour un parfum plus subtil.
- Le secret est de ne jamais laisser l’ail brunir pour éviter l’amertume.
- Les variantes (basilic, roquette, pignons, citron) apportent fraîcheur et texture.
- Ce plat peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Nutrition
Calories: 420kcal
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