Pasteis de Nata maison (petits flans portugais)
Notez cette recetteUn flan crémeux dans une pâte croustillante, relevé d’une touche de citron et de cannelle : la gourmandise portugaise incontournable, à refaire chez soi sans stress.
Occasion : Noël
Matériel
- 1 Moule à pasteis ou à muffins
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Râpe à zeste
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Four
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 250 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 15 g de farine
- 1 citron bio zeste uniquement
- 1 pincée de cannelle
- optionnel extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez votre four à 250°C.
- 100 g de sucre + 250 ml de lait + zeste de citron + pincée de cannelle : faites chauffer à feu doux pour obtenir une base aromatique.
- 15 g de farine + 2 jaunes + 1 œuf entier : fouettez dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs/farine tout en fouettant.
- Laissez reposer pendant que vous étalez 1 rouleau de pâte feuilletée, puis découpez des cercles.
- Garnissez les moules avec la pâte, piquez légèrement, et versez la préparation à flan.
- Enfournez pour 15 minutes à 250°C jusqu’à ce que le dessus colore joliment.
- Laissez tiédir et servez saupoudré de sucre glace ou de cannelle.
Conseils
- Pour éviter une pâte détrempée, enfournez toujours dans un four bien chaud.
- Si vous n’avez pas de moules à pasteis, des moules à muffins en métal fonctionnent très bien.
- Les pasteis sont délicieux tièdes ou froids, mais attention, ils disparaissent vite…
- Vous pouvez aussi faire une version sans cannelle, ou avec un peu de vanille.
Nutrition
Calories: 180kcal
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