Pain d'épeautre aux graines
Un pain artisanal, faible en gluten, sans machine et sans pétrissage.
Matériel
- Four
- Cocotte en fonte ou en Pyrex
Ingrédients
470 g de farine de petit-épeautre
40 g de graines de lin
40 g de graines de tournesol
1 sachet de levure boulangère
350 ml d’eau tiède
10 g de sel
Préparation
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Recouvrez le saladier d’un film plastique et laissez la pâte lever tranquillement à température ambiante, entre 14 et 20 heures.
- Une fois levée, farinez légèrement la pâte avec de la farine d’épeautre, puis pliez-la trois fois sur elle-même. Façonnez-la en une jolie boule.
- Placez la boule dans un saladier, recouvrez et laissez reposer encore 2 heures.
Cuisson du pain
- Préchauffez votre four à 230°C pendant 30 minutes. Déposez une cocotte en fonte ou en Pyrex à l'intérieur avec son couvercle.
- Sortez la cocotte du four. Transférez-y délicatement votre boule de pâte farinée, puis incisez une croix sur le dessus avec un couteau.
- Couvrez et enfournez pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
Conseils
- Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir sur une grille pour conserver toute sa fraîcheur.
- Bien que moins levé qu’un pain classique, il impressionne par son croquant et sa saveur.