Pain d'épeautre aux graines

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Un pain artisanal, faible en gluten, sans machine et sans pétrissage.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Portions personnes

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Recouvrez le saladier d’un film plastique et laissez la pâte lever tranquillement à température ambiante, entre 14 et 20 heures.
Une fois levée, farinez légèrement la pâte avec de la farine d’épeautre, puis pliez-la trois fois sur elle-même. Façonnez-la en une jolie boule.
Placez la boule dans un saladier, recouvrez et laissez reposer encore 2 heures.

Préchauffez votre four à 230°C pendant 30 minutes. Déposez une cocotte en fonte ou en Pyrex à l'intérieur avec son couvercle.
Sortez la cocotte du four. Transférez-y délicatement votre boule de pâte farinée, puis incisez une croix sur le dessus avec un couteau.
Couvrez et enfournez pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir sur une grille pour conserver toute sa fraîcheur.
Bien que moins levé qu’un pain classique, il impressionne par son croquant et sa saveur.

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