Paëlla royale
Un plat emblématique et généreux mêlant riz, fruits de mer, poulet et chorizo pour un repas convivial et inoubliable, digne des grandes tablées festives.
Matériel
- 1 Grande poêle à paëlla ou une poêle large
- 1 louche
- 1 Spatule en bois
- 1 Couteau de cuisine
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 250 g de riz rond type bomba
- 2 cuisses de poulet découpées ou 300 g de blanc de poulet
- 100 g de chorizo en tranches
- 8 à 10 gambas crues
- 300 g de moules nettoyées
- 100 g de calamars facultatif
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates ou 200 g de tomates concassées
- 800 ml de bouillon de volaille ou de poisson
- 1 dose de safran
- 1 c. à café de paprika doux
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Citron pour servir
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux, le poivron en lamelles, l’oignon et l’ail finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir le poulet et le chorizo jusqu’à coloration.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le safran. Mélangez.
- Incorporez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide (nacré).
- Versez le bouillon chaud. Ne remuez plus après cette étape.
- Ajoutez les gambas, moules (et calamars si utilisés) sur le dessus.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à absorption du bouillon et formation d’un léger socarrat.
- Éteignez le feu et couvrez 5 minutes. Servez avec des quartiers de citron.
Conseils
- Le secret réside dans la non-remuage du riz pendant la cuisson.
- Le socarrat (croûte de riz croustillante) est recherché !
- Accompagnez d’un vin blanc espagnol ou d’une sangria sans alcool.
- Ne surchargez pas la paëlla : trop d’ingrédients nuisent à la cuisson.
- Réchauffage au four ou à la poêle conseillé, éviter le micro-ondes.
Nutrition
Calories: 580kcal
Vous avez aimé cette recette ?N'oubliez pas de noter cette recette et de laisser un commentaire!
Partager par Email
Partager sur Facebook
Pinterest