Retour Envoyer par e-mail
–+ portions
Paella fruits de mer avec crevettes et moules.

Paella express façon Philippe Etchebest

Notez cette recette
Pas encore d'évaluation
Une paella rapide et savoureuse, simplifiée grâce à la méthode Etchebest, parfaite pour régaler vos convives sans stress.
Imprimer la recette Pin la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de recette Plats
Type de Cuisine Espagnole, Française, Fusion
Portions 4 personnes
Calories 480 kcal

Matériel

  • 1 grande poêle (ou plat à paella si disponible)
  • 1 four
  • 1 four
  • 1 planche à découper
  • 1 louche ou cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 300 g de riz spécial paella riz rond
  • 150 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de moules ou calamars en rondelles
  • 200 g de poulet en morceaux blanc ou cuisse désossée
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates mûres ou 200 g de pulpe de tomate
  • 80 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75 cl de bouillon de volaille chaud
  • 1 pincée de safran ou curcuma pour une version économique
  • Sel poivre

Préparation
 

  • Préparer les ingrédients : émincer 1 oignon et 2 gousses d’ail. Couper 1 poivron rouge en lanières.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et saisir 200 g de poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 3 minutes. Ajouter 2 tomates pelées et concassées, laisser mijoter 5 minutes.
  • Verser 300 g de riz, mélanger pour bien l’enrober des sucs.
  • Ajouter 75 cl de bouillon chaud et la pincée de safran. Mélanger doucement, puis enfourner la poêle (ou un plat allant au four) à 180°C pendant 20 minutes.
  • À mi-cuisson, ajouter les 200 g de moules, 150 g de crevettes et 80 g de petits pois.
  • Vérifier la cuisson du riz (il doit être moelleux mais non collant). Sortir du four, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajuster l’assaisonnement.
  • Servir immédiatement dans la poêle pour conserver l’esprit convivial.

Conseils

  • Surveillez toujours la quantité de bouillon : trop = riz pâteux, pas assez = riz croquant.
  • Vous pouvez remplacer le poulet par du chorizo pour une version plus relevée.
  • Un filet de jus de citron au moment du service relève les saveurs.

Nutrition

Calories: 480kcal
Vous avez aimé cette recette ?N'oubliez pas de noter cette recette juste ci-dessous et de laisser un commentaire!
Notez cette recette
Partager sur Facebook Pinterest