Préparation

• Retirez la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux.
• Épluchez et émincez finement les échalotes.
• Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez le chorizo et laissez dorer quelques minutes.
• Versez les tomates pelées, un peu d'origan et le basilic ciselé. Écrasez légèrement les tomates et laissez mijoter.
• Incorporez ensuite l'orzo, versez le bouillon bien chaud et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
• Terminez en ajoutant le parmesan râpé et mélangez bien pour un rendu crémeux.