Mousse au chocolat inratable (l’astuce de Julie Andrieu)
Une mousse au chocolat ultra légère et onctueuse grâce à une astuce simple : l’ajout d’eau dans les blancs d’œufs. Facile, rapide et bluffante !
Matériel
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique ou manuel
- 1 Casserole + 1 bol pour le bain marie
- 1 Spatule
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 6 œufs blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’eau froide
- Optionnel copeaux de chocolat ou framboises fraîches pour la décoration
Préparation
- Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie, puis laissez tiédir.
- Séparez 6 œufs. Versez les blancs dans un grand saladier et ajoutez 1 pincée de sel + 1 c. à soupe d’eau froide.
- Montez les blancs en neige bien ferme.
- Incorporez les jaunes d'œufs un à un dans le chocolat fondu et tiédi.
- Ajoutez progressivement les blancs en neige à la préparation chocolatée, en soulevant délicatement la masse avec une spatule.
- Versez dans des verrines ou un grand bol, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Servez bien frais avec des copeaux de chocolat ou quelques framboises.
Conseils
- L’ajout d’eau dans les blancs facilite leur montée et allège la texture sans recourir à de la crème.
- Utilisez un chocolat de qualité, idéalement artisanal ou à 70 % pour un goût riche.
- Pour une version vegan, remplacez les œufs par 120 ml d’aquafaba monté en neige.
- Parfait pour un dessert de dernière minute chic et simple.
Nutrition
Calories: 260kcal
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