Mousse au chocolat de P. Hermé

5/5 de 2 évaluations

Une mousse au chocolat inspirée de Pierre Hermé, avec une texture ferme et un goût équilibré.

Temps de préparation 25

Temps total 25

Portions personnes

Faites d'abord fondre le chocolat, puis mettez-le de côté.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Versez-le sur le chocolat fondu en deux fois, en veillant à bien mélanger avec une maryse depuis le centre du récipient jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporez le jaune d’œuf à la ganache refroidie et mélangez rapidement. Ajoutez une partie des blancs en neige pour détendre le mélange, puis intégrez le reste délicatement à l'aide de la maryse.
Transférez la mousse dans un plat, couvrez-la, et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Une fois prête, cette mousse sera une véritable explosion de saveurs chocolatées dans votre bouche. Un dessert facile à réaliser qui vous comblera de bonheur et émerveillera vos invités. Profitez de ce moment gourmand !

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