Moelleux au Chocolat Blanc et Cœur Caramel – Le Dessert qui Fait l’Unanimité
Un moelleux fondant au chocolat blanc qui cache en son cœur un caramel coulant, pour une explosion de saveurs inoubliable et une gourmandise absolue.
Matériel
- Ramequins individuels ou moules à muffins
- Saladier
- Casserole ou bain-marie
- Fouet
- Four
- Congélateur
Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc de qualité
- 60 g de beurre doux
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 40 g de farine
- 4 caramels mous type caramel au beurre salé ou bonbons tendres
- Une pincée de fleur de sel facultatif
Préparation
- La veille ou 1 heure avant, placer 4 caramels mous au congélateur pour qu’ils soient bien durs.
- Faire fondre 100 g de chocolat blanc avec 60 g de beurre au bain-marie, puis laisser tiédir.
- Battre 2 œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le chocolat blanc fondu au mélange œufs-sucre, puis ajouter 40 g de farine tamisée.
- Verser une cuillère de pâte dans chaque ramequin beurré et fariné.
- Placer un caramel congelé au centre de chaque ramequin, éventuellement saupoudré d’une pincée de fleur de sel, puis recouvrir de pâte.
- Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C (chaleur tournante). Le cœur doit rester coulant.
- Servir tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Conseils
- Ne pas prolonger la cuisson au risque de perdre l’effet cœur coulant.
- Vous pouvez préparer les ramequins à l’avance et les garder au réfrigérateur, puis les enfourner juste avant de servir.
- Variante : remplacez les caramels par une cuillère de pâte à tartiner ou un carré de chocolat noir.
- Servez avec des fruits rouges frais pour une touche acidulée.