Les Crêpes de Cyril Lignac

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Une recette de crêpes moelleuses et savoureuses avec une touche originale.

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Portions personnes

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez ensuite la moitié du lait, puis mélangez.
Incorporez la farine et une pincée de sel, continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l'autre moitié du lait et l'huile ou le beurre selon votre préférence, et mélangez bien.
Pour une pâte optimale, laissez-la reposer une heure au frais, bien que ce ne soit pas indispensable.
Faites chauffer une poêle et graissez-la légèrement avant de réduire à feu moyen pour cuire vos crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Pour des crêpes bien dorées et moelleuses, faites reposer votre pâte au frais pendant au moins 30 minutes.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour garantir une cuisson uniforme.
Pour conserver vos crêpes sans qu'elles ne perdent leur texture, filmez-les au contact.
Si vous remarquez des grumeaux persistants, un mixeur plongeant peut être très utile.

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