Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez les œufs, la vanille et la pincée de sel, puis incorporez la poudre d’amandes et la farine pour former la frangipane.
• Étalez cette crème d’amande sur la pâte en une couche régulière.
• Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et disposez-les bien serrés sur la frangipane, côté bombé vers le haut.
• Avant d’enfourner, saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre roux et parsemez quelques amandes effilées pour la finition.
• Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la frangipane ait gonflé autour des fruits. Si les abricots colorent trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez brièvement en fin de cuisson.
• Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de couper : la crème d’amande se tient mieux, les jus se stabilisent et les parts sont plus nettes.
• Servez tiède, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.