Ils jettent leurs boîtes de tomates : voici pourquoi cette recette de chakchouka tunisienne rend fou tout le quartier
Un plat emblématique tunisien à base de légumes frais et d’œufs, savoureux et réconfortant.
Matériel
- Poêle profonde ou plat en terre cuite
- Spatule
- Couteau de cuisine
- planche à découper
Ingrédients
- 3 tomates fraîches bien mûres environ 400 g
- 2 poivrons rouges ou verts environ 300 g
- 1 gros oignon environ 150 g
- 4 œufs fermiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de harissa ou plus selon goût
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Émincer 150 g d’oignon.
- Couper 300 g de poivrons en fines lanières.
- Monder et couper 400 g de tomates en dés.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle profonde.
- Faire revenir l’oignon 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les poivrons, cuire 10 minutes en remuant.
- Incorporer les tomates, le cumin, la harissa, sel, poivre.
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Casser les 4 œufs directement sur les légumes.
- Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Conseils
- Utilisez des légumes strictement de saison pour maximiser la fraîcheur.
- Préférez une cuisson lente pour des saveurs pleinement développées.
- Servez avec du pain pita, du pain complet ou de la semoule fine.
- Vous pouvez aussi ajouter des épices comme le paprika fumé ou remplacer les œufs par du tofu pour une version vegan.
Nutrition
Calories: 229kcal
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