Guacamole de courgettes au paprika : préparation et assaisonnement
Une alternative légère et surprenante au guacamole classique, à base de courgettes bien assaisonnées, idéale pour l'apéritif.
Matériel
- Casserole ou cuiseur vapeur
- Bol
- Passoire
- Mixeur ou presse-purée
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes environ 400 g
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon nouveau
- 1 pincée de piment frais ou en poudre, selon goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : coriandre fraîche
Préparation
- Laver 400 g de courgettes et les couper en dés.
- Cuire les courgettes à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau pendant 10 minutes.
- Égoutter soigneusement pour retirer l'excès d’eau.
- Écraser à la fourchette ou mixer légèrement selon la texture souhaitée.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail pressée, 1 oignon nouveau émincé, 1 pincée de piment, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Saler, poivrer, mélanger et ajuster l’assaisonnement.
- Laisser refroidir au frais au moins 30 minutes.
- Servir avec de la coriandre fraîche si désiré.
Conseils
- Bien égoutter les courgettes pour éviter une texture trop liquide.
- Ajuster le piquant selon votre tolérance.
- Peut être préparé à l’avance et conservé 24 h au frais.
- À déguster avec des crudités, chips tortilla ou pain grillé.