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Bol de guacamole avec tomates et coriandre

Guacamole de courgette bluffant

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Une alternative légère et surprenante au guacamole classique, à base de courgettes bien assaisonnées, idéale pour l'apéritif.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de recette Apéritifs
Type de Cuisine Française, Fusion, Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 90 kcal

Matériel

  • Casserole ou cuiseur vapeur
  • Bol
  • Passoire
  • Mixeur ou presse-purée

Ingrédients
  

  • 2 courgettes moyennes environ 400 g
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 pincée de piment frais ou en poudre, selon goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Optionnel : coriandre fraîche

Préparation
 

  • Laver 400 g de courgettes et les couper en dés.
  • Cuire les courgettes à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau pendant 10 minutes.
  • Égoutter soigneusement pour retirer l'excès d’eau.
  • Écraser à la fourchette ou mixer légèrement selon la texture souhaitée.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail pressée, 1 oignon nouveau émincé, 1 pincée de piment, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, mélanger et ajuster l’assaisonnement.
  • Laisser refroidir au frais au moins 30 minutes.
  • Servir avec de la coriandre fraîche si désiré.

Conseils

  • Bien égoutter les courgettes pour éviter une texture trop liquide.
  • Ajuster le piquant selon votre tolérance.
  • Peut être préparé à l’avance et conservé 24 h au frais.
  • À déguster avec des crudités, chips tortilla ou pain grillé.

Nutrition

Calories: 90kcal
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