Guacamole aux petits pois, l’alternative surprenante à l’avocat
Un guacamole revisité à base de petits pois, crémeux, léger et écologique, qui surprend par son goût et sa texture proche de l’original.
Matériel
- Casserole (si petits pois surgelés)
- Mixeur ou presse-purée
- Saladier
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 tomate ≈ 100 g, coupée en petits dés
- ½ oignon rouge ≈ 40 g, émincé finement
- 1 gousse d’ail ≈ 5 g, hachée
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ piment rouge frais ou 1 pincée de piment en poudre
- Sel et poivre selon goût
Préparation
- Si nécessaire, cuire 300 g de petits pois dans de l’eau bouillante salée 5 minutes, puis égoutter et refroidir.
- Écraser les petits pois à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail hachée (5 g). Mélanger.
- Incorporer 1 tomate coupée en dés (100 g), ½ oignon rouge émincé (40 g), 2 c. à soupe de coriandre fraîche et ½ piment rouge.
- Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement selon le goût.
- Servir frais avec des nachos, du pain grillé ou des légumes croquants.
Conseils
- Variante croquante : ajoutez des pignons de pin grillés ou des graines de courge.
- Variante douce : utilisez du yaourt grec pour alléger et adoucir le goût.
- Ce guacamole se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour une version plus dense, essayez avec des pois chiches (texture différente mais tout aussi savoureuse).
Nutrition
Calories: 130kcal
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