Gratin dauphinois sans fromage de Jean-François Piège

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Un gratin dauphinois fondant et crémeux sans fromage, signé Jean-François Piège : la version élégante et réconfortante d’un classique familial.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Repos après cuisson 7

Portions personnes

Calories 347 kcal

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Pelez 1 kg de pommes de terre et tranchez-les très finement à la mandoline.
Frottez le plat à gratin avec 1 gousse d’ail puis beurrez-le généreusement.
Dans une casserole, faites chauffer 40 cl de crème, 20 cl de lait, 1 gousse d’ail hachée, sel, poivre et une pincée de muscade (facultatif).
Disposez les pommes de terre en couches dans le plat, comme les pétales d'une fleur.
Versez la crème chaude sur les pommes de terre, jusqu'à les recouvrir.
Couvrez de papier cuisson ou d’aluminium et enfournez 45 minutes.
Retirez la couverture, ajoutez quelques noisettes de beurre, puis terminez la cuisson 15 minutes pour dorer le dessus.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Aucun fromage dans cette version : la crème fait tout le travail d’onctuosité.
Les tranches fines sont essentielles pour une texture fondante et une cuisson homogène.
Ce gratin se marie parfaitement avec une viande rôtie, un poulet fermier, ou une salade verte croquante.
Vous pouvez le préparer à l’avance : il se réchauffe très bien au four à 150°C pendant 10-15 min.
Idéal pour un repas familial et convivial, il peut aussi se sublimer avec une huile de truffe ou une pointe de thym frais en version plus festive.

Calories: 347kcal

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