Gratin dauphinois de Cyril Lignac

5/5 de 1 évaluation

Gratin dauphinois fondant au lait et à la crème, parfumé au thym.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 30

Temps total 2

Portions personnes

Épluchez soigneusement les pommes de terre puis tranchez-les en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Ne les rincez pas afin de conserver l'amidon.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec une branche de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le mélange chaud et portez le tout à légère ébullition pour infuser les saveurs.
Transférez les pommes de terre et le mélange lait-crème dans un plat à gratin et enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Surveillez la cuisson pour que le dessus dore sans brûler.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit pénétrer sans résistance. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Ne pas rincer les pommes de terre pour préserver l'amidon, ce qui aide à obtenir une texture fondante.
Surveillez la cuisson au four pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
Testez la tendreté avec la pointe d'un couteau avant de retirer du four.

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