Gratin automnal de potimarron, champignons, lardons et noisettes
Un gratin réconfortant aux saveurs d’automne, mêlant potimarron rôti, champignons dorés, lardons fumés et noisettes croquantes, nappé de crème onctueuse.
Matériel
- Plaque de cuisson
- Four
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Couteau
- Plat de service
- Petite poêle pour torréfier les noisettes
Ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 300 g de champignons variés girolles, champignons de Paris
- 200 g de noisettes entières
- 150 g de lardons fumés
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Lavez soigneusement 1 potimarron moyen, coupez-le en deux, retirez les graines et découpez-le en morceaux (ne pas enlever la peau).
- Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez 4 gousses d'ail entières et 4 branches de thym frais sur la plaque.
- Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez au goût.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir 150 g de lardons fumés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites revenir 300 g de champignons variés émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Faites torréfier 200 g de noisettes entières dans une petite poêle à feu doux pendant quelques minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Une fois le potimarron cuit, mélangez-le dans un grand plat avec les champignons, les lardons et 400 ml de crème fraîche épaisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Saupoudrez avec les noisettes concassées juste avant de servir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé pour une version végétarienne.
- Parfait avec une salade de mâche ou une tranche de pain complet.
- Peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four.
Nutrition
Calories: 485kcal
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