Gâteau au yaourt sans levure (méthode au pot)

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Gâteau au yaourt sans poudre levante : les œufs entiers fouettés longtemps remplacent la levure pour obtenir une pâte aérée.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Portions personnes

Préchauffez le four à 200 °C et huilez légèrement le moule afin qu’il soit prêt avant la fin de la préparation.
Réunissez les œufs entiers, le sucre et la pincée de sel. Fouettez au batteur électrique, à vitesse maximale, pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir une préparation très claire, mousseuse, ayant triplé de volume et coulant en ruban.
Ajoutez le yaourt, le demi-pot d’huile neutre et l’extrait de vanille ou le zeste de citron. Mélangez avec douceur afin de ne pas chasser l’air incorporé.
Tamisez la farine, puis incorporez-la en trois fois à la maryse. Soulevez la pâte depuis le fond vers la surface et repliez-la sur elle-même plutôt que de remuer vivement.
Versez immédiatement la pâte dans le moule légèrement huilé, puis enfournez pour 30 à 35 minutes à 200 °C.
N’ouvrez pas le four pendant les 25 premières minutes de cuisson. Attendez ce délai avant toute observation nécessitant l’ouverture de la porte.

Ne pas ajouter de levure ni de bicarbonate : la texture provient du fouettage des œufs.
Respectez le temps de fouettage (7–8 minutes) et l’incorporation douce à la maryse pour préserver la mousse.
Cuisson : 30–35 minutes à 200 °C, porte fermée 25 minutes.

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