Gâteau au yaourt fluffy

Pas encore d'évaluation

Gâteau aérien sans beurre, ni huile ni levure, qui tire son volume de blancs montés et d'une cuisson au bain-marie.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 10

Temps total 1 30

Préchauffez le four à 120 °C. Séparez soigneusement les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le yaourt grec jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez ensemble la farine et la Maïzena, puis incorporez-les au mélange précédent sans laisser de grumeaux.
Dans un récipient parfaitement propre, commencez à monter les blancs avec quelques gouttes de jus de citron. Dès qu’ils commencent à prendre du volume, ajoutez le sucre en deux fois, tout en continuant de fouetter.
Prélevez une petite part des blancs montés et incorporez-la au fouet à la pâte pour la détendre.
Ajoutez le reste des blancs avec une maryse, par mouvements enveloppants. Soulevez la masse sans l’écraser afin de préserver un maximum d’air.
Versez la pâte dans le moule à cake chemisé. Posez celui-ci dans un grand plat, puis remplissez ce dernier d’eau jusqu’à environ mi-hauteur du moule.
Enfournez pour 70 minutes à 120 °C. Laissez ensuite le gâteau refroidir avant de le démouler.

Séparez les œufs avec soin : versez chaque blanc dans un petit récipient avant de l'incorporer au saladier principal pour éviter qu'un jaune ne compromette la montée.
Ajoutez le sucre en deux fois et seulement quand les blancs commencent à monter.
Pliez délicatement la pâte pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs montés.
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson et laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Vous avez aimé cette recette ?N'oubliez pas de noter cette recette juste ci-dessous et de laisser un commentaire!