Fromage frais maison aux herbes

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Un fromage frais ultra simple à réaliser chez soi, parfait pour des apéritifs raffinés, crémeux et personnalisables selon vos envies.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Type de Cuisine Française

Portions personnes

Calories 158 kcal

Faites chauffer 1 litre de lait entier avec 100 ml de crème dans une casserole jusqu’à frémissement (env. 85°C).
Hors du feu, ajoutez doucement 3 c. à soupe de jus de citron (45 ml) en remuant. Laissez cailler pendant 10 minutes.
Versez le mélange dans une passoire tapissée d’un torchon propre ou d’une étamine au-dessus d’un bol.
Laissez égoutter pendant 2 à 3 h, selon la texture désirée.
Transférez le caillé dans un bol, ajoutez 1 gousse d’ail hachée (5 g), 1 échalote (30 g), 2 c. à soupe de ciboulette (10 g), 2 c. à soupe de persil (10 g), 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre.
Mélangez bien, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Réservez au frais pendant 1 h avant de servir.

Plus le temps d’égouttage est long, plus le fromage sera ferme.
Personnalisez avec des épices (paprika, curry), des fruits secs (noix, noisettes) ou des zestes d’agrumes.
À consommer dans les 3 jours pour profiter de toute sa fraîcheur.
Se marie parfaitement avec des tartines grillées, des légumes croquants ou en garniture de sandwich.

Calories: 158kcal

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