Focaccia sans pétrissage moelleuse et croustillante
Une focaccia dorée et parfumée, sans effort, sans pétrissage. Une recette bluffante, accessible à tous, pour un pain maison digne d’une boulangerie artisanale.
Matériel
- Grand saladier
- Plat de cuisson (plaque ou moule à focaccia)
- Linge propre
- Cuillère en bois ou spatule
- Four
Ingrédients
- 500 g de farine tout usage ou T45
- 1 sachet de levure sèche active environ 7 g
- 350 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ou séchées romarin, thym, origan…
- 1 pincée de fleur de sel pour le dessus
Préparation
- Dans un grand saladier, versez 350 ml d’eau tiède et 7 g de levure sèche. Mélangez et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez 500 g de farine et 1 cuillère à café de sel. Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte collante.
- Couvrez avec un linge humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Huilez généreusement un plat de cuisson avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez la pâte dedans, étalez-la doucement avec les doigts sans la dégazer.
- Avec vos doigts, formez des creux dans la pâte. Arrosez avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Parsemez de romarin, d’herbes et de fleur de sel.
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de découper et servir.
Conseils
- Plus la pâte repose longtemps, plus la mie sera aérée et légère. Vous pouvez laisser lever au frais toute une nuit si vous le souhaitez.
- N’hésitez pas à personnaliser la garniture : olives, tomates séchées, oignons caramélisés, etc.
- À servir tiède, avec une burrata, une tapenade, ou juste un filet d’huile d’olive.
- Pour une version encore plus parfumée : ajoutez de l’ail en poudre ou du zaatar avant cuisson.
Nutrition
Calories: 300kcal
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