Fleurs de courgette farcies à la ricotta et en beignet croustillant
Des fleurs de courgette délicatement farcies à la ricotta et aux herbes, enrobées d’une pâte légère à la bière et frites à la perfection pour un apéritif estival raffiné.
Matériel
- Friteuse ou casserole profonde
- Saladier
- petite cuillère
- Fouet
- Papier absorbant
- Plat de service
Ingrédients
- 12 fleurs de courgette fraîches
- 200 g de ricotta
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Zeste de 1 citron
- 30 g de parmesan râpé optionnel
- 30 g de chorizo en miettes facultatif
- Sel et poivre selon goût
Pour la pâte à beignet :
- 100 g de farine
- 150 ml de bière blonde bien froide
- 1 pincée de sel
- Huile de friture ≈ 500 ml
Préparation
- Préparer la farce : mélanger 200 g de ricotta, 1 c. à soupe de persil haché, zeste d’un citron, 30 g de parmesan râpé et, si désiré, 30 g de chorizo. Assaisonner avec sel et poivre.
- Garnir délicatement les 12 fleurs de courgette avec une petite cuillère, sans déchirer les pétales. Réserver au frais 10 minutes.
- Préparer la pâte à beignet : dans un saladier, fouetter 100 g de farine, 150 ml de bière blonde froide et 1 pincée de sel. Filtrer pour obtenir une texture fluide.
- Chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Tremper chaque fleur farcie dans la pâte, puis les plonger immédiatement dans l’huile chaude.
- Faire frire 2 minutes par face jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
Conseils
- Pour alléger, remplacez la ricotta par du fromage frais allégé et optez pour une cuisson au four (200 °C, 15 minutes).
- Servez avec une sauce yaourt-citron-menthe ou une sauce tartare pour tremper.
- Variez la farce : chèvre frais, pesto, tomates séchées ou herbes selon la saison.
- Ne préparez pas trop à l’avance : les fleurs sont meilleures immédiatement après cuisson.
Nutrition
Calories: 210kcal
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