Flan Pâtissier au Chocolat
Notez cette recetteUn flan pâtissier au chocolat fondant et intense, qui séduit petits et grands grâce à sa texture onctueuse et son goût profond de cacao. Un dessert simple à préparer, parfait pour régaler tout le monde.
Matériel
- 1 Moule rond à charnière (20-22 cm)
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Bol
- 1 Maryse ou 1 Spatule
- Du papier cuisson
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée roulée
- 500 ml de lait entier
- 100 g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 40 g de maïzena ou fécule de maïs
- 1 c. à soupe de cacao non sucré facultatif pour un goût plus intense
- 1 pincée de fleur de sel facultatif
Préparation
- Chemisez un moule avec du papier cuisson et déposez-y la pâte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
- Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, ajoutez 100 g de chocolat noir en morceaux et remuez pour obtenir une crème lisse.
- Dans un bol, fouettez 4 œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez 40 g de maïzena et 1 c. à soupe de cacao non sucré (facultatif), puis versez progressivement le lait chocolaté en fouettant doucement.
- Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Versez l’appareil sur la pâte, lissez la surface.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir puis placez au frais au moins 2 heures avant dégustation.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel ou des éclats de noisettes avant de servir, si souhaité.
Conseils
- Privilégiez un chocolat noir à 70% pour un goût intense.
- Remplacez 100 ml de lait par de la crème d’amande pour une texture plus riche.
- Ce flan se conserve 2 à 3 jours au frais.
- Attention à ne pas trop cuire pour conserver un cœur fondant !
- Pour une version sans gluten, utilisez une pâte sans gluten du commerce.
Nutrition
Calories: 300kcal
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