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Part de tarte au chocolat sur assiette blanche.

Flan Pâtissier au Chocolat

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Un flan pâtissier au chocolat fondant et intense, qui séduit petits et grands grâce à sa texture onctueuse et son goût profond de cacao. Un dessert simple à préparer, parfait pour régaler tout le monde.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 2 heures
Type de recette Desserts, Goûters
Portions 4 personnes
Calories 300 kcal

Matériel

  • 1 Moule rond à charnière (20-22 cm)
  • 1 Casserole
  • 1 Fouet
  • 1 Bol
  • 1 Maryse ou 1 Spatule
  • Du papier cuisson

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée ou feuilletée roulée
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao
  • 120 g de sucre
  • 4 œufs
  • 40 g de maïzena ou fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré facultatif pour un goût plus intense
  • 1 pincée de fleur de sel facultatif

Préparation
 

  • Chemisez un moule avec du papier cuisson et déposez-y la pâte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
  • Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait jusqu’à frémissement.
  • Hors du feu, ajoutez 100 g de chocolat noir en morceaux et remuez pour obtenir une crème lisse.
  • Dans un bol, fouettez 4 œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez 40 g de maïzena et 1 c. à soupe de cacao non sucré (facultatif), puis versez progressivement le lait chocolaté en fouettant doucement.
  • Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour éviter les grumeaux.
  • Versez l’appareil sur la pâte, lissez la surface.
  • Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement tremblotant au centre.
  • Laissez tiédir puis placez au frais au moins 2 heures avant dégustation.
  • Ajoutez une pincée de fleur de sel ou des éclats de noisettes avant de servir, si souhaité.

Conseils

  • Privilégiez un chocolat noir à 70% pour un goût intense.
  • Remplacez 100 ml de lait par de la crème d’amande pour une texture plus riche.
  • Ce flan se conserve 2 à 3 jours au frais.
  • Attention à ne pas trop cuire pour conserver un cœur fondant !
  • Pour une version sans gluten, utilisez une pâte sans gluten du commerce.

Nutrition

Calories: 300kcal
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