Flan aux abricots léger

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Flan aux abricots à base de petits-suisses, simple et riche en protéines, pour 4 personnes.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Portions personnes

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec les petits-suisses jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le sirop d’érable, puis la farine ou la maïzena tamisée. Mélangez pour éviter les grumeaux.
Chemisez un petit moule, versez l’appareil, puis disposez les demi-abricots sur le dessus, face coupée vers le haut.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris au centre et légèrement doré en surface.
Laissez tiédir puis refroidir avant de découper pour que la texture se raffermisse.

Pour une version sans gluten, utilisez de la maïzena à la place de la farine.
Si vous n’avez pas de petits-suisses, remplacez par du skyr ou un fromage blanc épais.
Pour limiter l’excès d’humidité, choisissez des abricots fermes ou épongez légèrement la face coupée avant la cuisson.

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