Fettuccine alla Papalina

Pas encore d'évaluation

Une version élégante de la carbonara, où le jambon cru remplace le guanciale, et le parmesan apporte une onctuosité délicate.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Type de recette Plats

Portions personnes

Calories 600 kcal

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorporer les lanières de jambon cru et les faire légèrement dorer. Réserver hors du feu.
Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé. Ajouter la crème fraîche si désiré. Saler et poivrer.
Cuire les fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Ajouter les fettuccine à la poêle avec le mélange oignon-jambon. Mélanger à feu doux pendant 1 minute.
Hors du feu, incorporer le mélange œufs-parmesan-crème aux pâtes. Mélanger rapidement pour obtenir une sauce onctueuse.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
Servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre et, si désiré, un peu de parmesan râpé supplémentaire

Pour une version plus légère, vous pouvez omettre la crème fraîche.
Le choix d'un jambon cru de qualité (Parme, San Daniele) est essentiel pour le goût final du plat.
Cette recette peut être adaptée en remplaçant le jambon cru par du jambon cuit ou en ajoutant des petits pois pour une touche de couleur et de douceur.

Calories: 600kcal

Vous avez aimé cette recette ?N'oubliez pas de noter cette recette et de laisser un commentaire!