Curry végétarien au lait de coco
Un curry de légumes savoureux et crémeux, parfumé au lait de coco et aux épices, parfait pour un repas sain et rapide à préparer en seulement 30 minutes.
Matériel
- Couteau et planche à découper
- Marmite ou grande casserole
- Cuit-vapeur panier vapeur)
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 3 courgettes ~600 g, coupées en quarts de rondelles
- 6 carottes ~400 g, en fines rondelles
- 2 pommes de terre ~300 g, en petits morceaux
- 10 cl de lait de coco
- 3 échalotes ~50 g, émincées
- 2 gousses d’ail ~10 g, hachées
- 1 oignon ~150 g, émincé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry ~30 g
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre ~3 g
- 1 cuillère à café de gingembre ~3 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ~15 ml
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Préparer les ingrédients :
- Émincez les échalotes, l’oignon, et l’ail.
- Épluchez et découpez les pommes de terre, les carottes, et les courgettes.
Préparer la sauce curry :
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes, l’oignon, et l’ail.
- Saupoudrez de coriandre et de gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
- Incorporez la pâte de curry et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter doucement.
Cuire les légumes :
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.
- Ajoutez les carottes et les courgettes, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Assembler le curry :
- Ajoutez les légumes cuits dans la sauce au lait de coco. Mélangez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir :
- Servez chaud avec du riz basmati ou des naans.
Conseils
- Astuces pour varier les légumes : Selon la saison, utilisez du chou-fleur, des épinards, ou des patates douces pour une touche différente.
- Plus de piquant : Ajoutez une pincée de piment ou une cuillère à café de curry rouge pour relever le plat.
- Conservation : Ce curry se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé pour encore plus de saveur.
Nutrition
Calories: 250kcal
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