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Croque-madame avec oeuf et herbe aromatique.

Croque Madame croustillant aux 4 fromages et pickles de moutarde

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Un croque madame ultra-gourmand, twisté par un mélange de 4 fromages fondants et une touche acidulée de pickles de graines de moutarde, parfait pour les soirées fraîches.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de recette Brunch, Plats
Portions 4 personnes
Calories 519 kcal

Matériel

  • 1 Poêle
  • 1 Four
  • 1 Spatule
  • 1 Petit bocal (pour Pickles)

Ingrédients
  

Pour les croques

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 100 g de mimolette râpée
  • 100 g de beaufort râpé
  • 80 g de gorgonzola
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 4 tranches de jambon blanc ou végétarien
  • 4 œufs
  • Beurre pour la cuisson

Pour les pickles de moutarde

  • 2 c. à soupe de graines de moutarde
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 50 ml d’eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation
 

  • 100 g mimolette + 100 g beaufort + 80 g gorgonzola + 100 g mozzarella : mélanger avec 4 c. à soupe de crème fraîche et 1 pincée de piment.
  • 8 tranches de pain : tartiner le mélange fromage/crème sur 4 tranches.
  • 4 tranches de jambon : ajouter sur les tranches garnies, puis refermer avec les autres tranches de pain.
  • Dans une poêle beurrée, faire dorer les croques 3 min de chaque côté.
  • Enfourner 5 min à 200°C pour gratiner les fromages.
  • Cuire 4 œufs au plat, puis déposer un œuf sur chaque croque.
  • Pour les pickles : faire bouillir 2 c. à soupe de graines de moutarde dans de l’eau, égoutter, puis refaire deux fois.
  • Mélanger avec 100 ml de vinaigre + 50 ml d’eau + 1 c. à café sucre + 1 pincée de sel, laisser mariner au moins 1 h.
  • Servir les croques bien chauds, nappés de quelques pickles.

Conseils

  • Vous pouvez varier les fromages selon vos préférences (emmental, chèvre, raclette...).
  • Les pickles de moutarde se conservent une semaine au frais.
  • Pour une version plus légère, utilisez du pain complet et réduisez la quantité de fromage.
  • Ce croque revisité est parfait avec une salade verte croquante ou une soupe veloutée.

Nutrition

Calories: 519kcal
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