Croque Madame croustillant aux 4 fromages et pickles de moutarde
Un croque madame ultra-gourmand, twisté par un mélange de 4 fromages fondants et une touche acidulée de pickles de graines de moutarde, parfait pour les soirées fraîches.
Matériel
- 1 Poêle
- 1 Four
- 1 Spatule
- 1 Petit bocal (pour Pickles)
Ingrédients
Pour les croques
- 8 tranches de pain de campagne
- 100 g de mimolette râpée
- 100 g de beaufort râpé
- 80 g de gorgonzola
- 100 g de mozzarella râpée
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 4 tranches de jambon blanc ou végétarien
- 4 œufs
- Beurre pour la cuisson
Pour les pickles de moutarde
- 2 c. à soupe de graines de moutarde
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 50 ml d’eau
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- 100 g mimolette + 100 g beaufort + 80 g gorgonzola + 100 g mozzarella : mélanger avec 4 c. à soupe de crème fraîche et 1 pincée de piment.
- 8 tranches de pain : tartiner le mélange fromage/crème sur 4 tranches.
- 4 tranches de jambon : ajouter sur les tranches garnies, puis refermer avec les autres tranches de pain.
- Dans une poêle beurrée, faire dorer les croques 3 min de chaque côté.
- Enfourner 5 min à 200°C pour gratiner les fromages.
- Cuire 4 œufs au plat, puis déposer un œuf sur chaque croque.
- Pour les pickles : faire bouillir 2 c. à soupe de graines de moutarde dans de l’eau, égoutter, puis refaire deux fois.
- Mélanger avec 100 ml de vinaigre + 50 ml d’eau + 1 c. à café sucre + 1 pincée de sel, laisser mariner au moins 1 h.
- Servir les croques bien chauds, nappés de quelques pickles.
Conseils
- Vous pouvez varier les fromages selon vos préférences (emmental, chèvre, raclette...).
- Les pickles de moutarde se conservent une semaine au frais.
- Pour une version plus légère, utilisez du pain complet et réduisez la quantité de fromage.
- Ce croque revisité est parfait avec une salade verte croquante ou une soupe veloutée.