125 g de farine : Mélangez dans un grand bol avec 30 g de sucre et une pincée de sel.

Faites un puits et incorporez 2 œufs. Fouettez tout en ajoutant 250 ml de lait progressivement.

Ajoutez 50 g de beurre fondu, mélangez bien.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.

Versez une louche de pâte, répartissez uniformément. Faites cuire jusqu'à dorure. Retournez et cuisez l'autre côté.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, empilez les crêpes.

Mélangez 100 ml de jus d'orange, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à café de zestes d'orange, 1 cuillère à café de zestes de citron, et 50 g de sucre dans une casserole.

Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement léger.

Disposez les crêpes dans une poêle ou une assiette résistante à la chaleur.

Versez 50 ml de rhum chauffé et enflammez avec précaution. Laissez les flammes s’éteindre.