Crêpes Flambées au Rhum et aux Agrumes
Un dessert classique français alliant saveurs d'agrumes, douceur du rhum et le spectacle du flambage. Parfait pour impressionner vos convives !
Matériel
- Grand bol
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Fouet
- louche
- Râpe pour zestes
- Allumettes ou briquet
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g de farine fluide
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- Beurre pour la cuisson au besoin
Pour la sauce et le flambage :
- 100 ml de jus d'orange environ 1 orange
- 50 ml de jus de citron environ 1 citron
- 1 cuillère à café de zestes d’orange
- 1 cuillère à café de zestes de citron
- 50 g de sucre
- 50 ml de rhum
Préparation
Préparation de la pâte à crêpes :
- 125 g de farine : Mélangez dans un grand bol avec 30 g de sucre et une pincée de sel.
- Faites un puits et incorporez 2 œufs. Fouettez tout en ajoutant 250 ml de lait progressivement.
- Ajoutez 50 g de beurre fondu, mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Versez une louche de pâte, répartissez uniformément. Faites cuire jusqu'à dorure. Retournez et cuisez l'autre côté.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, empilez les crêpes.
Préparation de la sauce aux agrumes :
- Mélangez 100 ml de jus d'orange, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à café de zestes d'orange, 1 cuillère à café de zestes de citron, et 50 g de sucre dans une casserole.
- Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement léger.
Flambage des crêpes :
- Disposez les crêpes dans une poêle ou une assiette résistante à la chaleur.
- Versez 50 ml de rhum chauffé et enflammez avec précaution. Laissez les flammes s’éteindre.
Conseils
- Astuce de chef : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la sauce pour plus de profondeur.
- Accompagnement suggéré : Servez avec une boule de glace vanille ou une crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
- Conseil de flambage : Chauffez légèrement le rhum avant le flambage pour un meilleur résultat.