Préparation

• Commencez par faire fondre le beurre à feu doux. Dans un grand saladier, incorporez la farine avec une pincée de sel. Formez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le sucre et commencez à fouetter au centre du mélange, une technique astucieuse pour éviter la formation de grumeaux.
• Ensuite, intégrez le lait en quatre portions tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte parfaitement homogène, sans résidus de farine sur les bords. Enfin, ajoutez le beurre fondu et l’arôme de votre choix, puis mélangez bien.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour optimiser la texture. Pour la cuisson, préparez une poêle chaude, légèrement huilée ou beurrée, et faites cuire les crêpes une à une jusqu'à obtenir une couleur dorée de chaque côté.