Crêpes aux épices de Noël et sauce caramel beurre salé
Des crêpes subtilement parfumées à la cannelle, vanille et muscade, accompagnées d'une irrésistible sauce caramel beurre salé. Parfait pour apporter une touche festive et gourmande à vos soirées hivernales.
Occasion : La chandeleur, Noël
Matériel
- Saladier
- Fouet
- Poêle à crêpes
- Casserole
- Spatule
- Cuillère en bois
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 125 g de farine tamisée
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 300 ml de lait à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de vanille liquide
- ¼ cuillère à café de muscade râpée
Pour la sauce caramel beurre salé :
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- 80 g de beurre demi-sel coupé en dés
- 100 ml de crème liquide tiédie
- 1 pincée de sel facultatif
Préparation
Préparer les crêpes :
- Dans un saladier, mélangez 125 g de farine, 30 g de sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement 2 œufs battus tout en mélangeant avec un fouet.
- Incorporez petit à petit 300 ml de lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de vanille et 1/4 cuillère à café de muscade.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpes, beurrez-la légèrement, puis cuisez les crêpes une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer la sauce caramel beurre salé :
- Dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre avec 50 ml d’eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Retirez du feu et ajoutez 80 g de beurre demi-sel en remuant vigoureusement.
- Versez doucement 100 ml de crème liquide tiédie en mélangeant pour obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoutez une pincée de sel si désiré, puis laissez tiédir.
Assemblage :
- Disposez les crêpes pliées ou roulées sur un plat.
- Versez généreusement la sauce caramel beurre salé tiède sur les crêpes.
- Décorez avec une pincée de cannelle, du sucre glace ou des zestes d’orange.
Conseils
- Astuce de chef : Pour une présentation festive, accompagnez les crêpes de tranches d’orange confite ou d’amandes effilées.
- Variante : Ajoutez une touche de rhum ou de Grand Marnier dans la pâte pour encore plus de saveurs festives.
- Conservation : La sauce caramel peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et réchauffée avant utilisation.
Nutrition
Calories: 250kcal
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