Préparation

• Préchauffez le four à 160°C en mode chaleur tournante (ou à 170°C pour une cuisson traditionnelle).
• Faites fondre le chocolat et le beurre, idéalement au bain-marie ou au micro-ondes, puis réservez.
• Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la farine tamisée, et ajoutez une pincée de sel si vous avez utilisé du beurre doux.
• Mélangez avec le chocolat et le beurre fondus pour obtenir une pâte homogène.
• Beurrez le moule et ajoutez du papier cuisson pour éviter que le gâteau ne colle. Versez-y la préparation.
• Faites cuire entre 14 et 17 minutes. Il est crucial de surveiller la cuisson dès 12 minutes car chaque four est différent. Les bords doivent sembler cuits tandis que le centre reste tremblant. Pour vérifier, insérez un couteau à environ 2 cm du bord; s'il ressort propre, c'est parfait.