Côte de bœuf à la plancha
Découvrez comment sublimer une côte de bœuf à la plancha grâce à des gestes simples et précis : assaisonnement, cuisson express et repos bien maîtrisé pour une viande juteuse, tendre et irrésistible.
Matériel
- 1 Plancha
- 1 Pince ou 1 Spatule
- 1 planche à découper
- 1 Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 1 côte de bœuf environ 1 kg
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : herbes fraîches (thym, romarin)
Préparation
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant cuisson.
- Séchez la viande avec du papier absorbant et laissez-la revenir à température ambiante.
- Assaisonnez la viande : saupoudrez de fleur de sel, versez un filet d’huile d’olive sur les deux faces.
- Faites chauffer la plancha au maximum (environ 250-300°C).
- Déposez la côte de bœuf sur la plancha et faites cuire 5 minutes par face pour une cuisson saignante (ajustez selon l’épaisseur).
- Retournez délicatement avec une pince (évitez la fourchette qui perce la viande).
- Retirez la viande et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une planche en bois.
- Poivrez généreusement au moment de servir, ajoutez des herbes fraîches si souhaité.
Conseils
- Astuce chef : Ne poivrez qu’après cuisson pour éviter l’amertume.
- Variante : Ajoutez une noix de beurre fondu parfumé aux herbes pour encore plus de gourmandise.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte, des pommes de terre rôties ou des légumes grillés.
- Cuisson alternative : Peut être réalisée sur un barbecue traditionnel ou au grill du four.
- Attention : Chaque côte a son caractère ! Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur et la puissance de votre plancha.
Nutrition
Calories: 480kcal
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