Colombo de Légumes
Notez cette recetteUn colombo végétalien riche en goût et hautement nutritif.
Matériel
- Sauteuse ou cocotte
Ingrédients
600 g de patates douces
600 g de pommes de terre
400 g de carottes
200 g d’épinards frais
1 oignon
2 gousses d’ail
4 cuillères à café d’épices à colombo
20 cl de lait de coco
20 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les patates douces, les carottes, l’oignon et l’ail. Découpez les pommes de terre et les patates douces en gros morceaux, tranchez les carottes en rondelles, hachez l’oignon et émincez l’ail.
Cuisson
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, les morceaux de pommes de terre, les rondelles de carottes, l'ail et les épices à colombo. Faites cuire pendant environ 3 minutes tout en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Incorporez les patates douces. Continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux, toujours avec un couvercle.
- Enfin, ajoutez les épinards et versez le lait de coco. Laissez chauffer doucement pendant 2 petites minutes.
Conseils
- Pour une version légère et à faible indice glycémique, substituez les pommes de terre par du poisson ajouté en même temps que les patates douces.
Nutrition
Calories: 443kcalCarbohydrates: 73gProtéines: 9gFat: 15g
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