Cheesecake au spéculoos
Crémeux, croquant et délicatement épicé, ce cheesecake au spéculoos séduit par sa simplicité et son élégance. Une touche de réconfort à partager.
Matériel
- 1 Moule à charnière (18 à 20 cm)
- 1 Four
- 1 Mixeur ou rouleau pour écraser les biscuits
- 1 Saladier
- 1 Spatule
- 1 Balance ou un verre doseur
Ingrédients
- 180 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu de préférence clarifié
- 250 g de fromage frais Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste de 1/2 citron non traité
Préparation
- 180 g de spéculoos : les mixer finement ou les écraser.
- 80 g de beurre fondu : mélanger avec les biscuits pour obtenir une pâte homogène.
- Tapisser le fond du moule avec le mélange spéculoos-beurre, bien tasser. Réserver au frais.
- Dans un saladier, fouetter 250 g de mascarpone, 250 g de fromage frais, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 c. à café d’extrait de vanille, zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Verser la préparation sur la base de biscuits.
- Enfourner à 160°C pendant 45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir porte entrouverte.
- Réfrigérer minimum 6 heures avant de démouler.
Conseils
- Variante été : garnir de fraises, pêches ou myrtilles sautées.
- Variante hiver : napper de caramel au beurre salé.
- Astuces : pour éviter une base molle, ajouter le beurre fondu bien refroidi ; pour une texture parfaite, respecter le repos au frais.
- Service : encore meilleur le lendemain, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.
Nutrition
Calories: 348kcal
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