Charlotte aux fraises
Une charlotte aux fraises légère, crémeuse et irrésistible, qui impressionne autant qu'elle régale. Des astuces de chef pour un dessert spectaculaire sans stress.
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Moule à charlotte
- 1 Couteau et 1 Cuillère
Ingrédients
- 00 g de fraises fraîches
- 250 g de fromage blanc
- 20 à 25 boudoirs de qualité
- 100 ml de jus de citron ou de sirop de fraise dilué pour l’imbibage
- 50 g de sucre vanillé
- 1 citron non traité zestes et jus
- Quelques feuilles de menthe facultatif
- Quelques pistaches hachées facultatif
- Coulis de fraise maison ou du commerce facultatif
Préparation
- Préparez l’appareil à charlotte : Mélangez 250 g de fromage blanc avec 50 g de sucre vanillé et le zeste d’un citron.
- Lavez et équeutez 500 g de fraises, puis coupez-les en dés.
- Imbibez rapidement 20 à 25 boudoirs dans 100 ml de jus de citron ou sirop de fraise.
- Montez la charlotte : Tapissez le moule de boudoirs, côté sucré vers l’extérieur. Alternez des couches de fraises, de crème et de boudoirs imbibés.
- Terminez par une couche de boudoirs, tassez légèrement.
- Placez au frais pendant au moins 6 heures (idéalement une nuit).
- Avant de servir, démoulez délicatement, décorez avec des fraises fraîches, des zestes de citron, des feuilles de menthe et des pistaches hachées.
- Servez accompagné d’un filet de coulis de fraise si souhaité.
Conseils
- Choix des fraises : Privilégiez des fraises parfumées, type Gariguette ou Mara des bois.
- Pour une version plus légère : Remplacez une partie du fromage blanc par du yaourt grec.
- Pour plus de gourmandise : Ajoutez des copeaux de chocolat ou un peu de crème fouettée.
- Astuce anti-catastrophe : Passez une lame fine autour du moule avant de démouler.
- À préparer la veille pour un résultat optimal : La charlotte sera bien ferme et les saveurs mieux infusées.
Nutrition
Calories: 228kcal
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