Caviar d’aubergines à l’italienne express

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Un caviar d’aubergines fondant, savoureux et prêt en 15 minutes pour sublimer vos apéritifs avec une touche méditerranéenne inoubliable

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Portions personnes

Calories 100 kcal

Préchauffez le four à 200°C.
Déposez 2 aubergines entières sur une plaque et faites-les rôtir environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit flétrie.
Émincez 1 oignon et faites-le cuire à la vapeur 5 minutes pour l’adoucir.
Retirez la chair des aubergines, éliminez les pépins si besoin.
Dans un mixeur, ajoutez la chair d’aubergine, l’oignon, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, le concentré de tomate si utilisé, le cumin, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Incorporez le persil frais juste avant de servir.
Servez froid avec pain grillé, focaccia ou crudités.

Se prépare à l’avance : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique avec un filet d’huile sur le dessus.
Ne pas servir chaud : la fraîcheur révèle mieux les saveurs.
Peut aussi être utilisé comme base de tartine avec mozzarella ou tomates fraîches.
Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment doux ou de paprika fumé.

Calories: 100kcal

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