Caviar d’aubergines à l’italienne express
Un caviar d’aubergines fondant, savoureux et prêt en 15 minutes pour sublimer vos apéritifs avec une touche méditerranéenne inoubliable
Matériel
- 1 Four
- 1 Mixeur
- 1 Plat de cuisson
- 1 Boite hermétique (pour la conservation)
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de concentré de tomate optionnel
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez 2 aubergines entières sur une plaque et faites-les rôtir environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit flétrie.
- Émincez 1 oignon et faites-le cuire à la vapeur 5 minutes pour l’adoucir.
- Retirez la chair des aubergines, éliminez les pépins si besoin.
- Dans un mixeur, ajoutez la chair d’aubergine, l’oignon, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, le concentré de tomate si utilisé, le cumin, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Incorporez le persil frais juste avant de servir.
- Servez froid avec pain grillé, focaccia ou crudités.
Conseils
- Se prépare à l’avance : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique avec un filet d’huile sur le dessus.
- Ne pas servir chaud : la fraîcheur révèle mieux les saveurs.
- Peut aussi être utilisé comme base de tartine avec mozzarella ou tomates fraîches.
- Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment doux ou de paprika fumé.
Nutrition
Calories: 100kcal
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