Bruschetta burrata et tomates confites
Une bruschetta estivale avec burrata, tomates confites et pignons.
Matériel
- Four
Ingrédients
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
300 g de burrata
500 g de tomates cerises
30 g de pignons de pin
35 g de parmesan, idéalement en copeaux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre
1 sachet de jeunes pousses pour servir
Préparation
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Torréfiez les pignons de pin quelques minutes.
- Déposez les tomates cerises dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le sucre, puis mélangez. Enfournez pour environ 20 minutes.
- Grillez les tranches de pain de campagne au grille-pain. Frottez chaque tranche avec la gousse d’ail coupée en deux. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Coupez la burrata en morceaux et répartissez-la sur les tranches. Ajoutez les tomates cerises confites, poivrez, puis parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.
- Mélangez les jeunes pousses avec le jus de cuisson des tomates avant de servir.
Conseils
- Choisissez un pain de campagne avec une mie dense pour éviter qu'il ne ramollisse.
- Sortez la burrata du réfrigérateur avant le montage pour qu'elle soit plus souple.
- Le sucre équilibre l’acidité des tomates et du balsamique.