Brownies à la crème anglaise (Airfryer)
Un dessert gourmand et original combinant la douceur des brownies et l'onctuosité d'une crème aux œufs parfumée à la vanille, préparé avec un airfryer pour une cuisson rapide et maîtrisée.
Matériel
- 1 Airfryer
- 1 Four traditionnel
- 4 Ramequins
- 1 Moule à gâteau
- 1 Casserole
- 1 Bol pour mélanger
- 1 Fouet
Ingrédients
- Pour la crème anglaise :
- 500 ml de lait entier de préférence
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Pour les brownies :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de noix de pécan
- 125 g de farine
- 150 g de sucre
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre mou
- 0,5 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
Préparation de la crème anglaise :
- Versez 500 ml de lait entier dans une casserole.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis laissez infuser hors du feu 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez progressivement le lait tiède sur le mélange jaunes-sucre en remuant constamment avec un fouet.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule (maryse).
- La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule (vers 82-84°C si vous avez un thermomètre). Ne surtout pas faire bouillir pour éviter que la crème ne coagule.
- Passez la crème anglaise au chinois ou passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux.. Puis laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Préparation des brownies :
- Préchauffez votre airfryer à 160°C pendant au moins 3 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le lait.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu. Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule adapté au Airfryer, en veillant à ce qu'il soit bien centré
- Faites cuire à 160°C pendant 15 à 18 minutes pour un brownie fondant, ou 20 minutes pour un brownie plus ferme.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Conseils
- Astuce gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des fruits secs pour varier les saveurs.
- Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes ou des amandes selon vos préférences.
- Si vous n'avez pas d'airfryer, utilisez un bain-marie au four pour cuire la crème aux œufs.