Brochettes de saumon et mangue marinées au citron vert et gingembre
Une explosion de saveurs exotiques au barbecue ! Ces brochettes de saumon et mangue marinées au citron vert et gingembre transformeront vos apéros d'été avec fraîcheur et originalité.
Matériel
- Piques à brochettes en bois ou métal
- Barbecue ou grill
- Saladier pour la marinade
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
- 1 mangue mûre mais ferme
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sauce soja optionnelle
- Sel et poivre au goût
- Piques à brochettes faire tremper 20 min si en bois
Préparation
- Coupez 400 g de saumon en cubes d’environ 3 cm.
- Pelez et découpez 1 mangue en morceaux de taille similaire.
- Dans un saladier, mélangez 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, éventuellement 1 c. à café de sauce soja, sel et poivre.
- Ajoutez les cubes de saumon, mélangez pour bien enrober, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Alternez sur les pics : saumon et mangue en les espaçant légèrement.
- Faites cuire au barbecue ou grill environ 4 à 5 minutes par face, en retournant délicatement.
- Servez chaud, accompagné d’un vin blanc frais ou d’une eau aromatisée maison.
Conseils
- Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent, pensez à les faire tremper dans l’eau froide au moins 20 minutes avant.
- Vous pouvez remplacer la mangue par de la pêche ou de l’ananas selon la saison.
- La marinade peut être préparée la veille pour encore plus de goût.
- Variante possible au four si vous ne disposez pas de barbecue.
Nutrition
Calories: 278kcal
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