Brochettes de canard aux abricots et pêches, la recette barbecue surprenante
Des brochettes estivales où le canard se marie au sucré des fruits d’été et à la fraîcheur des légumes pour un barbecue convivial et original.
Matériel
- Barbecue ou plancha
- Pics à brochettes (bois ou métal)
- Saladier
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 600 g de magret de canard désossé
- 2 abricots fermes ≈ 120 g
- 2 pêches jaunes fermes ≈ 200 g
- 1 courgette ≈ 200 g
- 1 poivron rouge ≈ 150 g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ≈ 20 ml
- 2 c. à soupe de sauce soja ≈ 20 ml
- 1 c. à soupe de miel ≈ 20 g
- Sel ≈ 3 g et poivre (≈ 2 g)
- Herbes fraîches thym ou romarin, ≈ 5 g
Préparation
- Préparer la viande : Découper 600 g de magret de canard en cubes réguliers de 3 cm.
- Préparer les fruits et légumes : Couper 2 abricots et 2 pêches en quartiers, 1 courgette en rondelles épaisses et 1 poivron en morceaux.
- Mariner : Mélanger 20 ml d’huile d’olive, 20 ml de sauce soja et 20 g de miel. Enrober les cubes de canard et laisser mariner 15 minutes.
- Monter les brochettes : Alterner sur chaque pic un cube de canard, un quartier de fruit et un morceau de légume. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Cuisson : Déposer les brochettes sur le barbecue ou la plancha bien chaude. Cuire environ 10 à 12 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce que le canard soit doré mais encore juteux.
- Servir : Parsemer de thym frais ou de romarin, assaisonner légèrement en sel et poivre, et accompagner d’une salade croquante ou de riz parfumé.
Conseils
- Variez les plaisirs en remplaçant les fruits par de l’ananas ou des figues.
- Pour une version plus légère, utilisez du blanc de poulet mariné au citron.
- Attention à ne pas surcuire les fruits : choisissez-les mûrs mais fermes pour qu’ils tiennent à la cuisson.
- Ces brochettes se marient parfaitement avec une sauce au yaourt et herbes fraîches.